Avokado-pinaatti jäätelö (vegaani)

Terveellinen vegaanijäätelö! Voisiko ihanampaa sanaa ollakaan! Löysin aivan supernajssin nice cream reseptin tällä viikolla terveellisiä herkkureseptejä etsiessä. Tässä olkaa hyvä:

MAAILMAN PARAS AVOKADO-PINAATTI JÄÄTELÖ

Raaka-aineet:

- 1 avokado

- 65 g pinaattia (noin pari kourallista)

- 1 dl kaurajogurttia

- 2 jäädytettyä banaania viipaleina

- 125 g jäädytettyä mangoa paloina

Resepti:

Kuori avokado ja poista siemen. Sekoita kaikki aineksi blenderissä sekaisin, kaada lasiin ja nauti ♡

Mä käytin tuoretta pinaattia ja valmiiksi pakastettuja mangopaloja. Ruokakauppojen valikoimat on hieman erilaiset Suomessa ja Ruotsissa, täällä Ruotsissa esimerkiksi pinaattia syödään tosi paljon, vaikkapa salaatissa ihan normaalin lehtisalaatin korvikkeena. Siispä sitä on ihan joka minimarketissakin tarjolla tuoreena. Mutta tähän reseptiin voi siis ihan superhyvin käyttää myös pakastettua pinaattia :)

Maku on raikas, mutta makea - kiitos banaanin. Terveellinen kevyt jälkiruoka tai miksei vaikka aamiainen! Tämä on myös siinä mielessä hyvä, että jäätelön voi tehdä ilman jäätelökonetta ja ilman odottelua, jos baanaanit on pakastanut jo etukäteen. Alkuperäinen resepti löytyy ICA:n sivuita täältä. 

Kerros(rahka)jugurtti

Äääh meidän asunnon on vallannut syysflunssa. Silmät lurpsattaa, otsaa kuumottaa, nuhattaa ja kurkkukivuttaa. Vaikka liikkumaan ei pääsekään, niin onneksi edes yksinkertaisia ruokia jaksaa tehdä päivän piristykseksi :)

Kerrosjugurtti

2 dl kermaa
250 g maitorahkaa
250 g suomalaisia marjoja (saa olla jäisiä)
makeutusta maun mukaan (minulla erytritol-tomusokeri -sekoitus)
1 - 2 dl maustamatonta jogurttia
marjoja koristeeksi

Vaahdota kerma ja lisää sen joukkoon rahka, makeutus ja marjat. Isot marjat, eli lähinnä mansikat, kannattaa pilkkoa vähän pienemmiksi, jotta ovat mukavampia syödä. Sekoita kunnolla sekaisin. Laita kauniisiin laseihin ja valuta maustamatonta jogurttia rahka-kerma -seoksen päälle. Koristele marjoilla ja nauti ♥

Löysin kaupasta PakkasMarjan 250 g pussin suomalaisia marjoja alle 2 €

Jottei ilta olisi liian romanttinen, poikaystävä nautti osuutensa pleikkakolmosen parissa :D

Avokado-vanukas

Avokado muuttuu blenderissä ihanan kiiltäväksi - siis sopivaksi vanukkaan pohjaksi.

Avokado-vanukas

½ avokado
0,5 dl mustaherukoita
1,5 dl mantelimaitoa

Päälle: raejuustoa ja vadelmia

Tämä on myös täysin vegaani vanukas, jos raejuuston jättää pois!

Runsasproteiiniset aamupalaletut

YesDeliltä saamani BakePro-leivontaproteiinin kokeilut jatkuvat. Tällä kertaa tein runsasproteiinisia aamupalalettuja!

Proteiiniletut

0,5 dl BakePro-leivontaproteiinia
0,5 dl kaurahiutaleita
1 kananmuna
liotettuja chia-siemeniä

Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin. Paista lettu pannulla keskilämmöllä ja koristele rahkalla, banaanilla ja vadelmilla.

YesDelillä on muuten edelleen tarjouksessa kaksi pakettia BakeProta yhden hinnalla, tarjous täällä!

Terveellinen proteiini-täytekakku

Sain YesDeliltä testiin BakePro-leivontaproteiinia. En ole ennen kokeillut leivontaproteiinia, joten suurella mielenkiinnolla lähdin sitä testaamaan! BakePro saapui postissa juuri sopivasti poikaystäväni syntymäpäiväksi, joten päätin ensimmäiseksi kokeilukseni valmistaa siitä täytekakun. Yesdelin sivuilla on muuten myös täytekakkuohje (täällä), mutta tämän kakun tein ihan omalla tuntumalla. "Normaaliin" kakkupohjaan verrattuna korvasin valtaosan (4/5 osan) vehnäjauhoista BakePro:lla ja sokerin korvasin kokonaan erytritolilla.

 

Proteiini-täytekakku

Kakkupohja:

4 munaa

4 rkl erytritolia

2 dl BakePro-leivontaproteiinia (78 % proteiinia)

0,5 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

1 tl aitoa vaniljajauhetta

0,5 – 1 dl maitoa

Täyte:

Omena-chia hilloa (makeutettu erytritolilla), ohje täällä
1 banaani

3 dl kermaa

250 g rahkaa
hieman erytritolia
Koristeeksi pensasmustikoita

Ohje:

Vatkaa munat ja erytritoli vaahdoksi. Sekoita erillisessä astiassa kuivat aineet. Yhdistä kuivat aineet muna-erytritol –seokseen varovasti nostellen.

Voitele vuoka huolellisesti ja levitä korppujauhoja voin päälle, jotta kakku irtoaa hyvin vuoasta. Paista 175 C lämpötilassa 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kumoamista, jotta se varmasti pysyy koossa.

Kakkuvuoka katosi muuton yhteydessä, mutta kattila korvasi sen!

Sillä välin, kun kakku oli uunissa, valmistin omena-chia hillon kakun täytteeksi (resepti täällä).

Kun kakku oli kunnolla jäähtynyt vuoassaan (kattilassaan), leikkasin kakun kolmeen osaan. En kovin usein leivo kakkuja, joten en tiedä kuinka tämä pitäisi oikeaoppisesti tehdä - fileerausveitsi toimi tässä kuitenkin erinomaisesti! ;) Kakkupohja sai hyvän rakenteen, samanlaisen kuin ihan perinteisesti vehnäjauhoista leivotulla kakulla on.

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää rahka ja erytritoli kermavaahdon sekaan. Kakku täytetään kerroksittain omena-chia -hillolla, banaanilla ja kerma-rahka -seoksella. Ensin hillo, sitten banaani, lopuksi kerma-rahka -seos... Ja seuraavaan kerrokseen samat ainekset, mutta eri järjestyksessä! Vähän kokeilun makua vielä tässä täytekakun täyttämisessä ;)

Tämä toimisi hyvin myös kakun päällisenä!

Lopuksi levitin omena-chia -hilloa kakun päälle ja pursotin kerma-rahka seosta kakun kylkii. Pensasmustikat vielä päälle kakun kruunuksi!

Kakun ravintoarvot:

Nam nam, sitten herkuttelemaan! Oli muuten älyttömän hyvää :)

YesDelillä on muuten nyt tarjouksessa kaksi BakePro-leivonproteiinia yhden hinnalla, tarjous täällä.

Vesimeloni-lime jäädyke

Kesällä tekee mieli herkutella! Ainakin mulle maistuisi jäätelö melkein hetkenä minä hyvänsä. Joskus kuitenkin kaivannee jotakin kevyempää ja terveellisempää vaihtoehtoa. Tein vesimeloni-lime jäädykettä jokin aika sitten. Se oli oikein helppo tehdä ja maistui hyvin muillekin kuin itselleni!

Vesimeloni-lime jäädyke

Puolikas iso vesimeloni

3 limeä

0,5 dl sokeria

Ensin keitin pienen sokerisiirapin lisäämään herkun makeutta. Tämän voi toki tehdä ilmankin sokerisiirappia tai sitten voi kokeilla loihtia makeutta lisää makeutusaineella esim. erytritolilla. Nyt kuitenkaan käsiini ei sattuntu erytritolia, joten sokerilla mentiin! Sokerisiirapin keitin heittämällä kattilaan 0,5 dl sokeria ja 0,5 dl vettä ja keittelin miedolla lämmöllä kunnes seos sakeutui siirapiksi.

Seuraavaksi puristin limeistä mehut ja laitoin ne sekoittimeen yhdessä paloitellun vesimelonin kanssa. 

Lopuksi laitoin seoksen alumiinisessa kakkuvuoassa pakastimeen. Jäädyke saa olla pakastimessa melko kauan, noin kolme-neljä tuntia. Seosta täytyy sekoitella välillä, jotta se ei mene kiteiseksi. Noin puolen tunnin välein sekoittelu toimi hyvin!

Koristelin tarjoiluastiat upottamalla reunan ensin veteen ja sitten sokeriin. Kippojen reunoja koristamaan päätyivät myös pienet vesimelonin palat :)

 

Pieniltä keittiöonnettomuuksilta ei vältytty tälläkään kertaa - kiitos aivojani nopeammin toimivat käteni! :D